Youtube-videoFábrica Roca är en trendig restaurang och bar som drivs av mikrobryggeriet Roca i Pelotas. Den renoverade industrilokalen där de huserar känns genuint cool och är fylld med intressanta inredningsdetaljer som cementerar den känslan. Här samsas spännande öl med traditionella brasilianska rätter, pizza och givetvis även burgare. Vi beställde in deras smashburgare med maltbröd, en smashad köttpuck på 130 gram, cheddar, bacon, hårdstekt lök samt en burgardressing baserad på deras öl Psyche för 32 BRL (70 kronor).
Burgaren serverades riktigt snyggt på ett svart fat och såg härligt inbjudande ut i sin enkelhet. Den kändes bra i handen, men vi märkte direkt att deras maltbröd var lite matigare än vad vi är vana vid. Brödet var även för sött, och vi hade föredragit ett mer klassiskt burgarbröd – även om vi tyckte att användningen av detta maltbörd var en intressant idé. Köttet smakade gott om än något försiktigt, och vi hade gärna sett en mer robust stekyta för att verkligen få den där härliga smashburgarkänslan. Baconet var gott, men kunde ha varit lite krispigare, men som tur var lyckades den hårt stekta löken rädda burgaren med en välbehövlig krispighet. Burgardressingen som lät spännande på pappret var tyvärr inte så rolig som vi hade hoppats på, utan smakade väldigt mycket som en klassisk variant.
Överlag serverar Fábrica Roca en godkänd burgare där de högkvalitativa ingredienserna faktiskt märks av. Det är snarare tekniken och utförandet som måste finjusteras om de ska nå nästa nivå. Men vi besöker dem gärna igen, om inte annat för att njuta av det trevliga ölutbudet och den coola stämningen.
In English
Fábrica Roca is a trendy restaurant and bar run by the Roca microbrewery in Pelotas. The renovated industrial space has a genuinely cool feel and is filled with interesting interior details that cement that feeling. Here, exciting beer is served with traditional Brazilian dishes, pizza and, of course, burgers. We ordered their smash burger with malt bread, a smashed 130-gram beef patty, cheddar, bacon, fried onions and a burger sauce based on their beer Psyche for 32 BRL (6.5 USD).
The burger came neatly served on a black plate and looked very inviting. It felt good in our hand, but we immediately noticed that their malt bread was heavier than what we are used to, and seeing as it also was too sweet we would have preferred a more classic burger bun. We do applaud the interesting use of malt in the bun though. The meat was tasty, but slightly under seasoned and we would also have liked a deeper crust to really get that great smash burger feel. The bacon tasted great albeit a bit soft, but luckily the fried onion managed to save the burger with a much needed crispy texture. The burger sauce that sounded exciting on paper turned out to be a pretty classic variety, and the beer was hardly noticeable.
Overall, Fábrica Roca serve a decent burger, and it’s clear that they use high quality ingredients. It is rather the technique and execution that needs to be fine-tuned if they want to reach a higher grade. But we’ll gladly visit them again for their nice beer selection and the cool atmosphere.
Stockholm
