CPH Smash är en liten matvagn som står i utkanten av Köpenhamn, närmare bestämt i det nybyggda Sluseholmen-området i huvudstadens södra område. Vagnen drivs av två svenskar, och både ingredienser och smashtekniken var av modernt svenskt snitt. Vi beställde en dubbel Classic Cheese med cheddar, pickles, lök, senap, ketchup och majonnäs och en dubbel Mr Jalapeño med cheddar, pepper jack-ost, rödlök, jalapeños och jalapeñomajonnäs. Burgarna kostade 115 DKK (170 kronor) styck, och vi köpte även till pommes frites för 40 DKK (60 kronor).
Våra burgare var väldigt vackra, med tydlig inspiration av Stockholm Smash-stilen med en rejäl stekyta och en hel del svartpeppar. Båda burgarna var otroligt välkomponerade, och cheeseburgaren hade en utmärkt balans. Köttet bjöd på en frasig stekyta och ett saftigt inre, med hängmörade toner. Lite mer salt och peppar hade inte skadat dock. Deras potatis-briochebröd var välrostat på insidan, och både mjukt och följsamt på utsidan. Vi uppskattade krispigheten från deras pickles, även om den tydliga sötman störde något. Mr Jalapeño bjöd på en värmande hetta som var välbalanserad. Deras tunt skivade jalapeños var mycket starka, och även jalapeñodressingen hade ett imponerande tryck i smakerna. Resultatet var en ypperlig chiliburgare som bjöd på tre sorters hetta som kompletterade varandra riktigt bra. Pommes fritesen var kilformade och väldigt krispiga, och fungerade som utmärkta dippverktyg för jalapeñodippen vi köpte för 15 DKK (20 kronor).
CPH Smash har skakat om den danska burgarscenen rejält, och deras smashburgare är numera våra favoriter i Danmarks huvudstad. Vi hoppas att de fortsätter att utveckla sitt koncept och både utökar sina öppettider och hittar en lite mer lättillgänglig plats att stå på, för det här är exceptionella burgare som förtjänar att upplevas.
In English
CPH Smash is a small food cart located on the outskirts of Copenhagen, more specifically in the newly built Sluseholmen neighbourhood in the southern part of the capital. The cart is run by two Swedes, and both the ingredients and the smash technique were of a modern Swedish style. We ordered a double Classic Cheese with cheddar, pickles, onions, mustard, ketchup and mayo and a double Mr Jalapeño with cheddar, pepper jack cheese, red onions, jalapeños and jalapeño mayo. Our burgers cost DKK 115 (17 USD) each, and we also bought fries for DKK 40 (6 USD).
Our burgers were very beautiful, clearly inspired by the Stockholm Smash style with a deep crust and a lot of black pepper. Both our burgers were expertly composed, and our cheeseburger was well-balanced. The patties were crispy on the outside with a juicy interior, with dry-aged flavours. A little more salt and pepper would not have hurt though. Their potato brioche bun was nicely toasted on the inside, and both soft and squishy on the outside. We appreciated the crunchiness of their pickles, although the distinct sweetness was slightly distracting. Mr Jalapeño offered a warming heat that worked wonders. Their thinly sliced jalapeños were very hot, and even the jalapeño dressing had an impressive burst of flavour. The result was a superb chilli burger that offered three kinds of heat that complemented each other really well. The fries were wedge-shaped and very crispy, and served as excellent dipping tools for the jalapeño dip we bought for DKK 15 (2 USD).
CPH Smash has really shaken up the Danish burger scene, and their smash burgers are now our favourites in the Danish capital. We hope they continue to develop their concept and both extend their opening hours and find a more accessible location, because these are exceptional burgers that deserve to be experienced.
Buenos Aires
Stockholm
Köpenhamn
