Youtube-videoI centrala Belgrad ligger det trendiga och något annorlunda burgarhaket Perlo’s Burger. De har även en restaurang i Istanbul, och de turkiska matinfluenserna var tydliga när vi tittade genom menyn. Vi beställde deras signaturburgare, Perlo’s Burger, med 120 gram kött, ost, pekannötter, valnötter, karamelliserad lök, relishsås och tryffelsås för 960 RSD (95 kronor) och en Triple Cheese Burger med tre 60-gramsköttpuckar, ost, lök, pickles, ketchup och dijonsenap för 975 RSD (95 kronor). Vi beställde även pommes frites för 290 RSD (30 kronor).
Båda våra burgare var snygga och monterade med omsorg. Signaturburgaren, som hade en större köttpuck och var lite högre, hade fått en pinne genomborrad genom sig, medan deras smashade Triple Cheese Burger kom invirad i aluminiumfolie. Brödet var fluffigt och härligt att hålla i, och var dessutom trevligt smörrostat på insidan. Köttet hade en god men ganska återhållen smak, och vi hade velat ha en mer tilltagen stekyta, särskilt på den smashade cheeseburgaren. Kombinationen med tryffel, nötter och karamelliserad lök fungerade oväntat bra ihop och gav hela burgaren en rund och len smakbild som vi verkligen gillade. Vi hade faktiskt gärna sett lite mer nötter för att ge allt lite mer crunch. Överlag var smakerna för tillbakadragna för vår smak, och vi hade önskat till exempel mer senap och ketchup på vår cheeseburgare. Picklesen var däremot en höjdpunkt med en tydlig syra som verkligen lyckades skina tillsammans med de andra smakerna. Pommes fritesen hade ett bra krisp och en gemytlig potatissmak, vilket vi uppskattade.
Perlo’s Burger serverar utan tvekan välgjorda burgare till ett trevligt pris. Om de bara hade vågat lyfta smakerna lite mer så hade vi varit ännu nöjdare, för de har potential att bli ett av de bättre ställena i Belgrad.
In English
In the centre of Belgrade lies the trendy and slightly different burger joint Perlo’s Burger. They also have a restaurant in Istanbul, and the Turkish food influences were clear as we looked through their menu. We ordered their signature Perlo’s Burger with a 120-gram beef patty, cheese, pecans, walnuts, caramelised onions, a relish sauce and a truffle sauce for 960 RSD (9 USD) and a Triple Cheese Burger with three 60-gram beef patties, cheese, onions, pickles, ketchup and Dijon mustard for 975 RSD (9 USD). We also ordered fries for 290 RSD (2.5 USD).
Both of our burgers were neat and assembled with care. The signature burger, which had a larger beef patty and was slightly taller, had a skewer pierced through it, while their smashed Triple Cheese Burger came wrapped in aluminium foil. The bun was fluffy and felt nice in our hand, and was also excellently butter toasted on the inside. The patty was tasty but had quite muted flavours, and we would have liked a more substantial crust, especially on our smashed burger. The combination of truffles, nuts and caramelised onions worked unexpectedly well together, giving the whole burger a rounded and smooth flavour profile that we really liked. In fact, we would have liked to have seen even more nuts to give everything a bit more crunch. Overall, the flavours were too restrained for our taste, and we had hoped for more ketchup and mustard on our cheeseburger, for example. The pickles, on the other hand, were a highlight with a distinct acidity that really managed to elevate the other flavours. The fries had a good crunch and a pleasant potato flavour as well.
Perlo’s Burger serve well-made burgers at a nice price-point. If they had dared to give the flavours a bit more room we would have been even happier, because they have the potential to be one of the better places in Belgrade.
Valencia
New York
