Youtube-videoSmash Burgers Beograd öppnade 2021 i Belgrad och kallade sig då stolt för Belgrads första smashburgarrestaurang. De togs väl emot av lokalborna, och hypen har varit fortsatt stark. De har i skrivande stund tre ställen utspridda i den serbiska huvudstaden, men vi passade på att testa dem på burgarfestivalen Belgrade Burger Festival 2024. Menyn på festivalen var samma som de har på sina restauranger, och av de fem burgare som erbjöds så beställde vi en dubbel Classic med cheddar, pickles, lök, senap och ketchup samt en dubbel Western med emmenthalerost, bacon, rödlök, isbergssallad och western-sås för 790 RSD (75 kronor) styck.
Vi stod och tittade på när de stekte våra burgare, och slogs av hur länge köttet låg på stekbordet. Det var tydligt att de gjorde saker på ett annat sätt än vad vi är vana vid. Burgarna serverades väl inslagna i aluminiumfolie, och kändes ångkokta efter uppackning då allt var varmt, mjukt och lite fuktigt. Köttet hade en jämnmjuk textur, och saknade en tydlig stekyta. Cheesburgaren Classic var ganska välbalanserad med en tydlig syra och trevliga texturer från picklesen och löken, även om ketchupen fick lite för stor plats. Baconet på vår Western var riktigt gott, men såsen bestod främst av en rejält söt bbq-sås som vi inte var jätteförtjusta i.
Smakerna var rätt goda, men det här var samtidigt ganska långt ifrån svenska eller amerikanska smashburgare. Men vi ser även att Smash Burgers Beograd aktivt försöker anamma de burgartrender som svept över Europa och stora delar av resen av världen, och vi uppskattar ambitionerna då engagemanget behövs för att driva utvecklingen framåt. Om de bara fokuserar mer på hur de tillagar köttet så kommer vi att bli nöjdare nästa gång.
In English
Smash Burgers Beograd opened in 2021 in Belgrade, proudly calling themselves Belgrade’s first smash burger restaurant. They were well received by locals, and the hype has remained strong. They currently have three locations in the Serbian capital, but we took the opportunity to try them at the Belgrade Burger Festival 2024. The menu at the festival was the same as they have in their restaurants, and of the five burgers offered, we ordered a double Classic with cheddar, pickles, onions, mustard and ketchup and a double Western with Emmenthal cheese, bacon, red onion, iceberg lettuce and western sauce for 790 RSD (7.5 USD) each.
We stood and watched them fry our burgers, and were struck by how long the patties stayed on the griddle. It was clear that they did things in a different way than we are used to. The burgers were served well wrapped in aluminium foil, and felt steamed after unwrapping as everything was hot, soft and slightly moist. The beef had an evenly soft texture, and lacked a distinct crust. The Classic cheeseburger was quite well balanced with a clear acidity and nice textures from the pickles and onions, although the ketchup was a bit too prominent. The bacon on our Western was really good, but the sauce was mainly a really sweet bbq sauce that we weren’t super fond of.
The flavours were quite good, but at the same time, this was quite far from Swedish or American smash burgers. But we also see that Smash Burgers Beograd is actively trying to embrace the burger trends that have swept across Europe and much of the rest of the world, and we appreciate the ambition as the commitment is needed to drive development forward. If they just focus more on how they cook the meat, we will be even happier next time.
Stockholm
