Youtube-videoЖ Burger, eller Ž Burger som det också kallas, är en restaurang i Serbiens huvudstad Belgrad. Restaurangen är egentligen ett litet hål i väggen som kör på det beprövade konceptet att sälja burgare varje dag tills ingredienserna säljer slut, men vi lyckades testa deras burgare när de deltog på Belgrad Burger Festival 2024. Vi beställde två olika burgare. Den ena var en dubbel ost- och baconburgare vid namn Čiz Slanina som bestod av två 125-gramsköttpuckar, cheddar, bacon, karamelliserad lök, Ж-sås och BBQ-sås. Den andra var vinnarburgaren från 2022 års festival, en dubbel Pistać med två 125-gramsköttpuckar, mozzarella, grillad mortadella, krossade pistagenötter, pistagekräm samt deras Ж-sås. Vi valde dessutom att uppgradera burgarna till 35-40 dagars hängmörat kött och betalade 1850 RSD (175 kronor) respektive 2100 RSD (200 kronor) för våra lyxiga dubbelburgare.
Vår cheeseburgare hade en väldigt tydligt hängmörad köttsmak, vilket vi verkligen uppskattade. Köttet hade en lätt rosa kärna och var lagom mjukt under den frasiga stekytan. Brödets välrostade yta gav dessutom ett lätt crunch när vi bet igenom det, men i kontrast så hade baconet gärna fått vara mer genomstekt. Proportionerna var i alla fall välbalanserade, och valet av dubbelt kött var riktigt bra. Varken Ж-såsen eller BBQ-såsen stack ut, men de bidrog båda med lite trevlig krämighet. Pistageburgaren imponerade också, med en fyllig pistagekräm och en väldigt god och tydlig smak från den stekta mortadellan. Däremot tog dessa smaker en del uppmärksamhet från det hängmörade köttet, och slutresultatet påminde mer om en god macka än en burgare. Vi hade gärna sett lite fler krispiga texturer i båda våra ganska mjuka burgare, och cheeseburgaren saknade också något syrligt som bröt igenom smakerna, till exempel pickles eller en gul senap.
Det är tydligt att Ж Burger leder utvecklingen av burgarscenen i Serbien, och kärleken till burgarkulturen är tydlig. Vi kan med säkerhet utse detta till den bästa burgaren i Serbien just nu.
In English
Ж Burger, or Ž Burger as it is also known, is a restaurant in Serbia’s capital Belgrade. The restaurant is actually a small hole in the wall that runs on the tried and tested concept of selling burgers every day until the ingredients sell out, but we managed to test their burgers when they participated in the Belgrade Burger Festival 2024. We ordered two different burgers. One was a double cheese and bacon burger called Čiz Slanina with two 125-gram beef patties, cheddar, bacon, caramelised onions, Ж sauce and BBQ sauce. The other was their 2022 festival winning burger, a double Pistać with two 125-gram beef patties, mozzarella, grilled mortadella, crushed pistachios, pistachio cream and their Ж sauce. We also upgraded our meat to 35-40 dry-aged beef patties and paid 1850 RSD (17 USD) and 2100 RSD (19 USD) respectively for our upgraded double burgers.
Our cheeseburger had a very distinct dry-aged flavour, which we really appreciated. The patties had a light pink centre with just the right amount of juicy tenderness under the crispy crust. The well-toasted bun also added a light crunch when we bit through it, but in contrast, the bacon would have been better cooked. Nevertheless, the proportions were well balanced, and we were happy with the choice of double patties. Neither the Ж sauce nor the BBQ sauce stood out, but they both contributed some nice creaminess. The pistachio burger was also impressive, with a rich pistachio cream and a distinct flavour from the fried mortadella. However, these flavours distracted from the dry-aged beef, and the end result was more like a delicious sandwich than a burger. We would have liked to see a bit more crunchy textures in both of our burgers, as they were rather soft, and the cheeseburger also lacked something acidic to cut through the flavours, such as pickles or a yellow mustard.
It is clear that Ж Burger is leading the way in Serbia’s burger scene, and their love for burger culture is evident. And we can confidently crown them as Serbia’s best burger restaurant right now.
Stockholm
