Maestro & Café Alice ligger i det lilla samhället Edsbro, ett par mil norr om Norrtälje. Restaurangen bjöd för ett tag sen in personal från Väddö Gårdsmejeri och Bonden & Burgaren för att lära sig göra riktiga smashburgare, så vi passade på att kolla hur mycket kunskap de lyckats ta till sig när vi ändå hade vägarna förbi. Vi valde den enda smashburgaren på menyn; en Dubbel Edsbro Smash med ost, bacon och majonnäs för 130 kronor, inklusive pommes frites.
När burgaren anlände så blev vi givetvis förvånade när burgaren dessutom visade sig innehålla rödlök, isbergssallad och hamburgerdressing. Men när vi började äta så blev vi positivt överraskade, för även om köttet såg lite tråkigt ut så hade det en alldeles utmärkt köttsmak. Crusten var klart godkänd och det var dessutom riktigt saftigt. Det vi saknade var dock lite mer tryck i kryddningen av köttet och vi hade uppskattat både mer salt och peppar. Baconet var fint stekt, men vi hade uppskattat lite mer rökig smak för att bryta av en del av sötman från den söta burgardressingen. Vi hade gärna sett lite pickles eller gul senap för att bryta av smakerna och skapa en tydligare balans. Brödet var fint rostat och valet av lokalt producerad burgarcheddar kändes klockrent. Salladen och löken tillförde bra texturer, även om det var aningen för mycket sallad. Pommes fritesen var friterade till perfektion och den väl avvägda mängden grillkrydda gjorde att det var svårt att sluta äta dem.
Ju mer vi åt, desto mer imponerades vi av burgaren och hur prisvärd måltiden var. Nästa gång du färdas genom Edsbro så är det helt klart värt att ta en burgarpaus på Maestro & Café Alice.
In English
Maestro & Café Alice can be found in the small locality Edsbro, a few metric miles north of Norrtälje. The restaurant recently invited staff from Väddö Gårdsmejeri and Bonden & Burgaren in order to learn how to make proper smash burgers, and since we were passing by we decided to see how much knowledge they’d retained. We ordered the only smash burger on their menu: a Double Edsbro Smash with cheese, bacon and mayo for 130 SEK (12.5 USD), including french fries.
When our burger arrived we were surprised to see that it also contained red onion, iceberg lettuce and burger sauce, but when we took our first bite we were pleasantly surprised. Because even though the beef patties looked a bit bland they tasted great. The crust was decent and the meat was pretty juicy as well. It lacked seasoning though, and we would have preferred more salt and pepper. The bacon was cooked nicely, but a smokier variety would have cut through the sweetness from the burger sauce better. And something with more acidity, such as some yellow mustard or a pickle would have balanced out the flavours better. The bun had been toasted properly, and the local burger cheddar felt like a perfect fit. And we appreciated the crispness from the lettuce and onions, even though there was a bit too much iceberg lettuce on our burger. Our french fries have been excellently cooked, and the reasonable amount of grill seasoning made it almost impossible to stop eating them.
The longer we kept eating, the more we were impressed by the burger and its low price. The next time you’re passing by Edsbro it’s definitely worth paying Maestro & Café Alice a visit for a well-deserved burger break.
Malmö
